top of page
【やまとある工房】京都府相楽郡笠置町有市西狭間24番地
お越しの際は、事前に下記電話番までご連絡をお願いいたします。
「やまとある」に込めた想い
人と自然は古来から共存してきました。
自然に敬意と感謝の気持ちを忘れず、本来あるべき人間と自然の関係性・命への感謝を、「食」を通して伝えていきたい。私たちの働く場でもあり自然の原点でもある「山」への感謝が込められています。
私たちは、捕獲から処理・販売まで一括して行います。
保健所の許可を受けた施設【やまとある工房】にて製造し、
安心安全な鹿肉をお客様にお届けいたします。
-こだわり -
弊社では旨味の詰まった柔らかい鹿肉を製造するため、独自の手法で捕獲から解体・販売までを一貫しています。
仕入れでは、箱罠やくくり罠のみを使用し、工房まで生体搬送を行います。場合によっては専用の広場にて一時的な個体管理を行うため、仕入れに限度はありません。この一時的な個体管理によって、弊社オリジナルの「生ジビエ」に加え、安定的な供給と肉質を実現できるのです。工房では、猟銃を一切使わず徹底的な血抜きを行い、一頭一頭丁寧に素早く精肉処理をします。
捕獲から販売までを一貫している弊社だから可能である、「生ジビエ」や「商品形態や部位ごとの販売」等、お気軽にお申し付けください。
夏はジューシーで冬はヘルシーな鹿肉、ぜひお楽しみください！